Местная кухня Каталонии: что попробовать в Барселоне и окрестностях
Каталонская кухня: что есть в Барселоне

Местная кухня Каталонии: что попробовать в Барселоне и окрестностях

В Барселоне, особенно в центральной части, очень много заведений, где можно позавтракать, пообедать и поужинать. Есть распространенные по всему миру пиццерии, рестораны с японской, итальянской едой и сетевые кафе. Но раз уж вы выбрались в великолепную Барселону, то рекомендую отказаться от мест с адаптированной для туристов кухней и попробовать традиционные каталонские блюда, чтобы почувствовать себя настоящим каталонцем.

Фидеуа (Fideua)

Это аналог знаменитой испанской паэльи (paella), очень популярный в Каталонии. Отличие в том, что вместо риса в фидеуа кладут короткую вермишель. Блюдо готовят с морепродуктами, например, креветками, мидиями, осьминогами. Если хотите попробовать настоящую паэлью или фидеуа, то отправляйтесь в ресторан и помните, что эти блюда готовят в специальных больших открытых сковородах, а это две — четыре порции. Цена одной порции — от 11 €.

Фидеуа - это "паэлья" из мелой вермишели
Фидеуа — это «паэлья» из мелой вермишели
Фидеуа и паэлью готовят в специальных сковородах
Фидеуа и паэлью готовят в специальных сковородах

Ботифарра с белой фасолью (botifarra amb mongetes)

Пикантная колбаса из рубленного мяса и свиного жира ботифарра — типичное каталонское блюдо. Есть два варианта ее приготовления:

  1. Сырую ботифарру горовят на гриле или жарят на углях. Подают с чесночным майонезом айоли (alloli) и варенной белой фасолью.
  2. Ботифарру вялят в течение месяца, а затем едят в качестве закуски (tapas).

Хлеб с помидорами (pa amb tomàquet)

Очень популярная традиционная каталонская закуска, которая может заменить каталонцем ужин. Очень проста в приготовлении: свежий хлеб намазывают половинкой помидора, сверху поливают оливковым маслом. Часто сверху кладут хамон.

Фрикандо (Fricando)

Фрикандо по-каталонски — это тушеная большими кусками говядина с грибами, помидорами, луком, чесноком и белым вином. В оригинальном рецепте XVIII века использовали свежие грибы, поэтому это блюдо было доступно только осенью. В наши дни фрикандо доступно в любой сезон, для его приготовления берут сушеные или консервированные грибы.

Каталонский крем (Crema catalana)

Типичный и самый популярный в Каталонии десерт. Это легкий вариант французского крем-брюле. Готовится из молока и яичных желтков, сверху покрыт карамелизированным сахаром. В ресторане этот десерт чаще всего подают в небольших глиняных тарелочках.

Если вам очень понравится этот каталонский десерт, то в продуктовых магазинах можно купить наборы для самостоятельного приготовления с хорошим сроком годности.

В летнюю жару любое блюдо испанец будет запивать холодной сангрией, пивом или вином
В летнюю жару любое блюдо испанец будет запивать холодной сангрией, пивом или вином

Завтрак в Барселоне

Позавтракать в кафе и барах Барселоны можно с 8 до 10 утра. Местные любят завтракать вне дома, поэтому ассортимент блюд внушительный. Самые популярные в Каталонии:

  • Круассан с шоколадом (croissant con chocolate) и круассан без начинки (croissant normal). Цена: от 2 €.
  • Бутерброды (bocadillos) с местным мясным деликатесом хамоном (hamon), пикантной свиной колбасой чорисо (chorizo), сыровяленой лонганисой (longaniza) или лососем (salmon). Цена: 5 — 8 €.
  • Яичница (huevos fritos) с добавлением бекона, шампиньонов, шпината или лосося. Цена: 5 — 7 €.

В качестве напитков чаще всего заказывают кофе, апельсиновый фреш, пиво или вино. Чай каталонцы пьют очень редко, поэтому найти его в кафе не просто.

Чтобы недорого позавтракать, рекомендую зайти в пекарни (panaderia) — выбрать себе тот же круассан, что в кафе, но дешевле, или любую другую свежую выпечку.

Это считается плотным завтраком: блины с сыром и хамоном, жареное яйцо и салат
Это считается плотным завтраком: блины с сыром и хамоном, жареное яйцо и салат

Обед в Барселоне

Полноценные обеды ищите в барах-ресторанах (bar-restaurante). Экономный вариант — дневное меню (menu del dia или menu diario), доступное по будням с 13:00 до 15:00 — 16:00. За фиксированную стоимость (от 11 € в зависимости от заведения) можно выбрать по одному блюду из списка в каждой категории. Дневное меню обновляется ежедневно, блюда готовят к обеду, поэтому подают их быстро. В ассортимент входят любимые блюда каталонцев, по 3—5 в каждой категории. Меню обычно размещено при входе в ресторан, там же указана цена на комбинированный дневной обед.

В качестве первых блюд здесь популярны: холодный томатный суп гаспачо (gazpacho), макароны с различными соусами (без мяса), черный рис (окрашен чернилами каракатицы), дыня с хамоном.

Черный рис на первое блюдо
Черный рис на первое блюдо

Редко в меню появляется рыбный или куриный суп. Зато обязательно есть смешанный салат (ensalada mixta) с различными видами листового салата, кусочками свежих овощей (помидоры, перец, огурцы, иногда морковь и свекла), оливками и тунцом. Если выберете его, то не забудьте самостоятельно посолить и добавить оливковое масло.

Еще один популярный салат в Каталонии — русский (ensaladilla rusa). Это упрощенный аналог нашего оливье с вареным картофелем, морковью, тунцом и большим количеством майонеза. Иногда его украшают оливками или маринованным перцем.

Второе в дневном меню — основное блюдо. Это может быть большая котлета, вариации курицы, антрекот, тушеная свинина на кости, рыбные блюда (в основном из лосося, трески или морского окуня). Если в меню не указан гарнир к основному блюду, то вам подадут картофель-фри.

Свинина на ребрах с картофелем фри, запеченным перцем и айоли
Свинина на ребрах с картофелем фри, запеченным перцем и айоли
Лосось с овощами гриль
Лосось с овощами гриль
Курица с картофелем фри
Курица с картофелем фри

Третий пункт в меню — десерт. Обычно это йогурт, мороженое, чизкейк, домашний пирог (например, миндальный или с йогуртовым кремом), сезонные фрукты, местный десерт каталанский крем или яичный мусс флан (flan).

Будьте внимательны, обычно в стоимость дневного меню входит хлеб и напитки, но некоторые рестораны могут указать цену без них, тогда придется доплатить несколько €. Приписка в меню «pan y bebida incluida» (хлеб и напитки включены) означает, что цена полноценного обеда будет окончательной. В качестве напитков вам предложат на выбор:

  • Воду — в бутылках или отфильтрованную и охлажденную в графине.
  • Испанское красное сухое вино — бутылка 0,5 л из магазина или графин домашнего.
  • Освежающие напитки производства Coca-Cola.
Миндальный торт из дневного меню
Миндальный торт из дневного меню
Торт на завтрак, торт на ужин - это по-испански
Торт на завтрак, торт на ужин — это по-испански

Ужин в Барселоне

Ужинают в Каталонии поздно, примерно с 20:00 — 22:00. В рабочие дни многие обходятся многочисленными вариациями небольших закусок тапас (tapas). А ужин выходного или праздничного дня — повод собраться семьей или компанией в ресторане и хорошо поесть, заказав традиционные каталонские блюда.

Тапас - это маленькие закуски. Очень распространены порционные бутерброды со сложными начинками
Тапас — это маленькие закуски. Очень распространены порционные бутерброды со сложными начинками
Самый простой тапас: жареная треска и маринованные бобы
Самый простой тапас: жареная треска и маринованные бобы
Тапас - это демократичный и гарантированно веселый способ встретиться с друзьями
Тапас — это демократичный и гарантированно веселый способ встретиться с друзьями
Паэлья в ресторане: рис и морепродукты
Паэлья в ресторане: рис и морепродукты

Полезная информация

  1. Порции в Испании средние, поэтому объесться не получится.
  2. Чаевые необязательны, оставляйте их по желанию.
  3. Часть столиков ресторанов и кафе размещены на открытом воздухе под навесами или зонтами. Но учтите, что за этими столами можно курить. Если не любите обедать в окружении сигаретного дыма, занимайте места внутри ресторана.
  4. Большинство ресторанов и баров в Испании закрываются примерно с 16:00 до 18:00. В это время полноценно поесть не получится.
  5. На период пандемии при передвижении в здании ресторанов и кафе необходимо носить маски, за столиками во время еды — снимать. На террасах можно всегда находиться без маски.

ТОП-5 экскурсий в Барселоне

  1. Готическая Барселона вечером (€13 за человека)

    Еженедельная прогулка по легендарному кварталу с погружением в историю Старого города

  2. Обзорная Барселона: детская версия (€130 за экскурсию)

    Волшебное прочтение Барселоны для детей и их родителей

  3. Пять районов Барселоны за три часа (€65 за экскурсию)

    Эшампле, Раваль, Готический квартал, Борн и Барселонета — раскрыть все карты каталонской столицы!

  4. Модерн и готика: два лица Барселоны (от €143 за экскурсию)

    Прочувствовать архитектурные контрасты и погрузиться в историю города

  5. Пешком по Барселоне (от €130 за экскурсию)

    Погрузиться в атмосферу города, зайти в лучшие кофейни и изучить шедевры архитектуры Гауди

+ Еще 214 экскурсий в Барселоне

Впервые в Барселоне?

Получите бесплатный путеводитель с подборкой наших советов и рекомендаций:
мы тщательно отобрали лучшие в Барселоне рестораны, гидов, отели, достопримечательности и многое другое.

Путеводитель отправлен на ваш Email. Приятного путешествия!