Бельгийская кухня :: Inwander.ru
Бельгийская кухня в Брюсселе

Вафли, пиво, шоколад: что и где поесть в Брюсселе

Брюссель из тех городов, которые не получится почувствовать, не попробовав местную кухню. И хотя бельгийцы продвигают свои специалитеты не так активно, как французы или итальянцы, брюссельская кухня — это не только брюссельская капуста. Кстати, самая высокая в мире концентрация ресторанов Мишлен на квадратный километр — именно в Бельгии.
Гастрономическая карта Брюсселя

Стритфуд: картофель фри

Бельгийцы считают, что именно у них впервые появился картофель фри, и гордятся своим национальным блюдом. Картошку здесь продают во фритериях, с разными соусами и добавками.

Картофель фри в Брюсселе
Картофель фри в Брюсселе

Maison Antoine на Place Jourdan

Это культовое место работает с 1948 года, им руководит уже третье поколение владельцев. Здесь всегда очереди. За картошкой фри — в первую очередь сюда!

Сайт: Maison Antoine

Friterie Tabora

Еще одно популярное место. Кроме картошки здесь готовят бургеры и хотдоги, и все это стоит того, чтобы попробовать.

Один из вариантов подачи — с курицей, острым перцем и соусом. Поверьте, это очень вкусно! Порция обойдется в 3—7 €.

Сайт: Friterie Tabora

Бельгийские вафли

Это и национальное блюдо, и уличная еда, они могут быть несладкими или десертными, разных размеров и форм. Выбор наполнителей настолько огромен, что вам не хватит целого отпуска, чтобы попробовать все. Часть улицы Этюв (Rue de l’Etuve) состоит из бесконечных лавочек и киосков с вафлями, где каждый найдет себе что-то на свой вкус. Стоят они везде примерно одинаково, от 2 до 5 €.

Friterie Tabora
Friterie Tabora

Waffle Factory

Самое известное место с вафлями, где очереди на вход не кончаются весь день. Хиты: соленые вафли с лососем или сыром и, конечно, сладкие, с ягодами и взбитыми сливками.

Сайт: Waffle Factory

Le Funambule

Это кафе находится в двух шагах от скульптуры Писающего мальчика и тоже предлагает вафли на любой вкус.

Сайт: Le Funambule

Бельгийское пиво: национальное достояние

Пиво делает Брюссель одной из пивных столиц мира, наряду с Мюнхеном и Прагой. Здесь производится почти 900 сортов пива, из которых 2/3 можно попробовать только в Бельгии: оно не разливается по промышленным бутылкам и не продается в массовых магазинах. Некоторые сорта пива варятся без перерывов уже 400—500 лет.

Le Funambule
Le Funambule

Какое пиво пробовать в Бельгии:

  • Аббатское пиво. Раньше его варили исключительно в монастырях, сейчас варят и на современных пивоварнях. Пиво оттеняется пряностями, кориандром, цедрой цитрусовых. Из известных брендов к аббатскому пиву относится Leffe, оно бывает светлым, полутемным, темным и красным, с крепостью от 5% до 9%. Попробовать Leffe на его родине и сказать, чем оно отличается от Leffe из бутылки в российском супермаркете — цель, достойная путешествия в Брюссель.
  • Траппистское пиво. Это разновидность аббатского эля, которая готовится по особой технологии исключительно в монастырях католического ордена траппистов. Во всем мире только 11 монастырей могут варить такое пиво, 6 из них находятся в Бельгии. Монахи используют разные сорта хмеля, а брожение происходит при высоких температурах, что придает напитку насыщенный вкус с фруктовыми нотками. Крепость пива колеблется от 5% до 11%. Самые известные бренды: Chimay, Ache, Rochefort.
  • Ламбик (Lambic). Естественный процесс брожения придает этому пшенично-ячменному виду пива специфический вкус. Иногда оно выдерживается в бочках от портвейна, которые закупаются бельгийцами прямо в Португалии. Есть несколько разновидностей ламбика:
  1. Гёз (gueuze) — смесь молодого и зрелого ламбика, которая дозревает уже в бутылке, напоминает шампанское и может храниться до 20 лет: оно с каждым годом становится все лучше и крепче.
  2. Крик (kriek) — это вишневый ламбик. В промышленных масштабах его готовят с добавлением вишневого сока, а настоящий крик, настоянные на настоящей вишне, можно попробовать только в Бельгии.
  3. Фаро — ламбики с добавлением сахара. От этого пиво приобретает винный привкус с фруктовыми нотками.
  • Белое пиво, или бланш — говорят, любимое пиво местной молодежи, среди которой пить обычные лагеры стало немодно. Легкое нефильтрованное светлое пиво с кориандром, корицей, пряностями, апельсиновой цедрой и другими добавками. Бельгийцы его ценят за мягкий вкус, который прекрасно освежает летом. Самые известные бланши: Hoegaarden (Хугарден); Blanche de Bruxelles (Бланш де Брюссель); Blanche de Bruges (Бланш де Брюгге), Blanche de Namur (Бланш де Намюр).
  • Квак (Kwak) — сладковатое, с карамельным послевкусием. И подается в специальном стакане-колбе на деревянной подставке. По легенде, само пиво и способ подачи придумал трактирщик Паувел Квак: его трактир стоял на транспортных путях и был популярен среди кучеров, а законы того времени запрещали кучерам оставлять лошадь и повозку. Квак изобрел стакан и специальный держатель, который размещался прямо на повозке и позволял кучеру в любое время опрокинуть стаканчик пива, не сходя с лошади.

В Брюсселе можно не искать какой-то конкретный пивной бар, а зайти в любое место и выпить вкуснейшее пиво. На кранах стоит до 50 сортов, бармены обязательно помогут выбрать и дадут попробовать. И для каждого вида пива предлагается свой стакан. Во многих барах к пиву нет никакой еды, кроме орешков и соленых крекеров. Часто в таких барах сидит молодежь, в течение вечера они меняют по несколько подобных заведений.

Le Funambule
Le Funambule

Delirium Cafe

Маст визит — это культовое кафе «Делириум» (Delirium cafe). В нем представлено более 2000 сортов пива. Кажется, не хватит жизни, чтобы перепробовать все.

Сайт: Delirium Cafe

Высокое искусство: бельгийский шоколад

Брюссель — это мировая столица шоколада, здесь больше шоколадных фабрик, чем в любом другом городе планеты. Магазинов с конфетами и шоколадом в Брюсселе так же много, как и пивных баров, выбор на любой вкус и кошелек. Почти в каждом магазинчике предлагают попробовать конфеты, и уйти из них очень сложно.

Из Брюсселя происходит один из мировых лидеров шоколадной индустрии, компания Leonidas. Их конфеты могут стать лучшим сувениром из Брюсселя: можно собственноручно собрать коробки конфет весом до килограмма. Магазинов бренда в одном только Брюсселе около 50-ти.

Сайт: Leonidas

В Брюсселе есть даже Музей какао и шоколада. На экскурсии рассказывают об истории создания шоколада, а заодно каждые полчаса проводят дегустации.

Самые популярные кафе Брюсселя

Вряд ли после картошки фри, пива, вафель и шоколада вы еще сможете что-то съесть. И все же поделюсь своим списком популярных кафе Брюсселя, которые мне удалось проверить лично.

Bia Mara у многих путешественников отмечено как место, обязательное к посещению. Кафе очень демократичное, специализируется на жареной рыбе с картошкой (фиш энд чипс). Рыбу предлагают разную каждый день, в зависимости от улова. Порция рыбы с картофелем и соусом обойдется в среднем в 12 €. Здесь настолько вкусно и хорошо, что наведавшись туда в первый же, я приходила потом еще три раза.

Сайт: Bia Mara

Еще одно кафе, которое советуют включить в свой маршрут — Noordzee. Это сетевой фастфуд: столики стоят прямо на улице, а еду готовят у вас на глазах. Сеть специализируется на морепродуктах. Все очень вкусно, но цены различаются, и пусть вас не обманет фастфудный формат: внимательно читайте меню. Порция супа обойдется в 4—6 €, а креветки на гриле с бокалом вина — уже в 22 €.

Сайт: Noordzee

В Le Bistro можно попробовать самые вкусные мидии. Их готовят в вине, сливках или чесночном соусе, подают в большом котелке. Порция весит 1 кг, так что смело можно заказывать блюдо на двоих, обойдется оно в 20—23 €.

Сайт: Le Bistro